 |
Кастрюли
Так интересно смотрится глиняный горшок на современной кухне.
|
 |
Приятного аппетита
При температуре меньше температуры кипения воды содержимое горшка томилось несколько часов. На Руси томилось до полного остывания печи, т.е. вечером протопили печь, заложили в нее еду и к утру она приготовилась на весь следующий день. И у нас почти также. Когда открываешь крышку аромат не передать, чтобы понять нужно приготовить. Ну или приезжайте к нам в гости. Наливаем похлебку в керамическую тарелку.
|
 |
этап 4
Духовку нагреваем до максимальной температуры. Ставим туда наш горшок непременно накрытый крышкой. Через час глина прогреется и наша похлебка закипит. Теперь эмитируем русскую печь, каждые полчаса убавляем температуру на 10 градусов до 80. Честно говоря, я не замарачиваюсь, сразу убавляю до 80 градусов и забываю про печку на 4-5 часов, как вспомню про нее...
|
 |
затем
Всё перемешиваем прямо в горшке и заливаем холодной водой.
|
 |
Соль по вкусу
Соль я храню в глиняном горшочке с крышкой. В нашу похлебку я добавила тмин. Не увлекайтесь приправами. Это на востоке 80% вкуса - приправы, а на западе - соусы. На Руси готовили просто, без лишних довавок, поэтому только в русской кухне можно понять настоящий вкус продуктов.
|
 |
этап 3
Полукольцами режим лук. Я люблю когда лука много. Грибы мы собирали в нашем лесу. Нынче их было море. Белые грибы я промыла и заморозила прямо целиком. В морозильной камере их укладывать пришлось в тройном полиэтиленовом пакете, потому что аромат идет от грибов....! В общем, нарезаем грибы тоже крупными кусками.
|
 |
Крынка с отверстиями
В крынке с отверстиями у меня хранится лук, в похожем, только поменьше размером хранится чеснок. Крынка стоит прямо на полу в кухне. Красиво и полезно :) Лук не сохнет, не отсыревает, в нем не заводятся мушки.
|
 |
этап 2
Курицу очищаем от шкурки, режим на куски среднего размера. Кости домашних куриц не возможно порезать ножом, приходится применять небольшой топорик. Укладываем мясо в горшок. Мне показалось маловато морковки, я добавила ещё одну.
|
 |
этап 1
Чистим картофель и морковь, режим крупными кусками и закладываем в горшок.
|
 |
Глиняный горшок
Горшок сделан на гочарном круге, двойной обжиг, цвет и водонепроницаемость получены технологией молочения. Никаких добавок и красителей. Ручками служат горшенятки - так предки называли маленькие горшочки.
|
 |
Юрий Викторович и петушки
Петушки, из которых будем готовить нашу похлебку, выращены лично Мастером. В июле им было чуть больше месяца. Зарубили мы их в начале октября, до первых морозов, средний вес 1650 гр. Росли петушки на зерне, травке, молоке, ряске и солнце. Чистое молодое мяско.
|
