Горшок снова необходимо поставить в печь еще на час. Чтобы щи настоялись в окончательном составе продуктов. Температуру прибавить до 90 градусов, т.е. немного меньше температуры кипения, чтобы не кипело, а томилось.
Щи в глиняном горшке
Опустить заранее свареное мясо, зелень. Летом я зелень замораживаю, целыми мешками, и мы всю зиму едим свежие укроп, зеленый лук, петрушку, сельдерей.
Готовим щи в глиняном горшке-супнице
В глиняный горшок-супницу опустить зажарку из лука и моркови.
Добавить зажарку
К концу 4-го часа обжарить лук до золотистого цвета. Сначала налить масло, в моем детстве мама заправляла щи зажаркой из сала. В раскаленное сало или масло добавить мелко нарезанный лук. Необходимо интенсивно мешать, иначе, лук сгорит. Пока лук обжаривается нужно натереть морковь на мелкой терке. Когда лук примет цвет как на фото добавить тертую морковь и тоже обжарить.
Обжарить лук
Поставить щи в холодную духовку. Включить на 180 градусов для нагрева, через час убавить до 90 градусов и томить 4 часа.
Поставить в печь
Овощи залить бульоном. Бульон я варю отдельно в обычной кастрюле: мясо очень долго томлю на маленьком огне (часа 3-4, от вида мяса не зависит). Бульон получается крепкий, наваристый. Добавить приправы: лавровый лист, сушеный укроп, семена тмина, перец.
Залить бульоном
Все овощи порезать и сложить в супницу. Картофель на четыре части (т.е. крупно) чтобы он не разварился. Свежую капусту соломкой. Морковь кружочками.
Овощи нарезать и уложить в супницу
Картофель, лук, морковь, и самое главное в щах - капуста. Я добавлю капусту свежую, квашеную и цветную в равных частях. Овощи помыть и почистить.
Продукты на щи
